কেন ২০২৬ সালে ক্যারিবিয়ান মিক্সোলজি অবশেষে তার সূর্যের আলো পাবে

ক্যারিবিয়ানের প্রতি টোস্ট তোলার সময় এসেছে, যে অঞ্চলের কাছে আধুনিক ককটেল সংস্কৃতি তার সবচেয়ে বড় ঋণ বহন করে। ক্যারিবে হিল্টনে তৈরি আসল পিনা কোলাডা থেকে শুরু করে ডাইকিরি, মোজিটো, পেইনকিলার এবং মাডস্লাইড পর্যন্ত, বিশ্বের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং ট্রেন্ড-ডিফাইং কিছু পানীয় ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জে তাদের যাত্রা শুরু করেছিল।

কিন্তু আধুনিক প্রেক্ষাপটে সেই ঐতিহ্য এগিয়ে নিয়ে যাওয়া ককটেল বার? সেগুলি খুঁজে পাওয়া কঠিন—অথবা অন্তত, তারা ছিল। এখন, লা ফ্যাক্টোরিয়া, লাইব্রেরি বাই দ্য সি এবং বন ভিভান্টসের মতো কয়েকটি দূরদর্শী বারের নেতৃত্বে একটি নতুন ক্যারিবিয়ান ককটেল সংস্কৃতি রূপ নিচ্ছে। শেষ পর্যন্ত, মনে হচ্ছে ক্যারিবিয়ান বৈশ্বিক ককটেল কথোপকথনের কেন্দ্রে তার স্থান পুনরুদ্ধার করছে।

এটি একটি গল্প যা ২০১৩ সালে শুরু হয়েছিল, যখন লা ফ্যাক্টোরিয়া ওল্ড সান জুয়ান, পুয়ের্তো রিকোর কেন্দ্রে একটি ঐতিহাসিক ভবনের ভিতরে তার দরজা খুলেছিল, দ্রুত ক্যারিবিয়ানের উচ্চ-স্তরের মিক্সোলজির প্রাচীনতম ঘাঁটিগুলির মধ্যে একটি হিসেবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করে। সহ-প্রতিষ্ঠাতা লেসলি কোফ্রেসি এবং রবার্তো বার্ডেসিয়া দ্বীপের সমৃদ্ধ রাম-উৎপাদন ইতিহাস এবং গভীর আন্তর্জাতিক প্রভাব উভয়ের উপর ভিত্তি করে একটি গন্তব্য তৈরি করেছিলেন যা যতটা মজাদার ততটাই অগ্রগামী হওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল। এটি পুয়ের্তো রিকোতে এখন একটি প্রাণবন্ত ককটেল সংস্কৃতিকে পুনর্গঠন এবং শুরু করেছিল।

লা ফ্যাক্টোরিয়া এমন একটি পরিবেশে আবির্ভূত হয়েছিল যা অনেক উপায়ে একটি ককটেল আন্দোলনের জন্য নিখুঁতভাবে অবস্থিত ছিল। এর অনেক ক্যারিবিয়ান প্রতিবেশীদের থেকে ভিন্ন, পুয়ের্তো রিকোতে স্থানীয় উদ্ভাবনের মূলে থাকা সমৃদ্ধ এবং অনন্যভাবে দ্বীপ-নির্দিষ্ট রন্ধনশৈলী দৃশ্য রয়েছে। বিপরীতে, অল-ইনক্লুসিভ রিসর্টে পরিপূর্ণ কাছাকাছি দ্বীপগুলি সাধারণত ততটা গ্যাস্ট্রোনমিক বৈচিত্র্য এবং বৃদ্ধি দেখতে পায় না।

উদ্ভাবনী এবং অত্যন্ত সংবেদনশীল রন্ধনশৈলী অভিজ্ঞতার জন্য এই ক্ষুধা স্বাভাবিকভাবেই মিক্সোলজিতে অনুবাদ হয়, তাই যখন লা ফ্যাক্টোরিয়া এটিকে ওল্ড সান জুয়ানের ইতিমধ্যে সমৃদ্ধ নাইটলাইফ দৃশ্যের অনুভূতির সাথে যুক্ত করে, বারটি দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

"লা ফ্যাক্টোরিয়া এখন এক দশকেরও বেশি সময় ধরে এখানে রয়েছে, এবং এখনও এর বৃদ্ধি থামানো যাচ্ছে না," বলেছেন লা ফ্যাক্টোরিয়া বার ম্যানেজার কার্লোস ইরিজারি। পাথরের রাস্তায় একটি ঐতিহ্যবাহী ভবনে একটি ছোট্ট বার হিসেবে যা শুরু হয়েছিল তা একটি স্থানে পরিণত হয়েছে যা প্রায় অর্ধেক ব্লক জুড়ে বিস্তৃত। এখন, এটি ভবন জুড়ে ছড়িয়ে থাকা আটটি আলাদা বার নিয়ে গঠিত, প্রতিটি তার নিজস্ব অনন্য মেনু অফার করে—এবং আরও কাজ চলছে।

মূল স্থানে, পানীয় মেনু বারের এখন-ক্লাসিক ককটেলগুলির অনেকগুলি বজায় রাখে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া ল্যাভেন্ডার মিউল, ভোডকা, লেবুর রস, আদা চা এবং ল্যাভেন্ডার সিরাপের একটি সতেজ মিশ্রণ। "আমরা সৃজনশীল হতে এবং মেনু পরিবর্তন করতে পছন্দ করি, তবে এটি এমন একটি পানীয় যা আমরা কখনও ছাড়া থাকতে পারি না," বলেছেন ইরিজারি। "এটি আমাদের অন্যান্য অনেক ককটেল মিলিয়ে যতটা বিক্রি হয় তার চেয়েও বেশি বিক্রি হয়।"

একটি ব্যক্তিগত প্রিয় হল হিজোস দে বোরিনকুয়েন, যা পুয়ের্তো রিকোর নিজস্ব ডন কিউ রাম দিয়ে তৈরি এবং একসময় এই স্থানটি দখল করা ক্যাফের সম্মানে নামকরণ করা হয়েছে, যা ১৯৫০ এবং ১৯৬০ এর দশকে বিপ্লবী আদর্শবাদী এবং শিল্পীদের জন্য একটি জনপ্রিয় সমাবেশ স্থান ছিল।

অনুভূতি এবং স্বাদ উভয় ক্ষেত্রে, লা ফ্যাক্টোরিয়া ক্যারিবিয়ানের সারাংশের একটি ঘনিষ্ঠ প্রকাশ। কিন্তু ক্যারিবিয়ান একটি অত্যন্ত বৈচিত্র্যময় স্থান। কিম্পটন সিফায়ার রিসোর্ট + স্পা-এর লবি থেকে, গ্র্যান্ড কেইম্যানের লাইব্রেরি বাই দ্য সি সম্পূর্ণ ভিন্ন অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যখন ক্যারিবিয়ানে একটি উন্নত ককটেল অভিজ্ঞতা তৈরির একই প্রতিশ্রুতি বজায় রাখে।

পুয়ের্তো রিকোর মতো, গ্র্যান্ড কেইম্যানও একটি অনন্যভাবে সমৃদ্ধ রন্ধনশৈলী দৃশ্য অফার করে যা ২০২২ সালে লাইব্রেরি বাই দ্য সি আত্মপ্রকাশ করার সময় দ্বীপের উদীয়মান মিক্সোলজি আন্দোলনকে শক্তিশালী করেছিল। এখন চার বছর পরে, এটি সম্প্রতি নর্থ আমেরিকার ৫০ বেস্ট বার দ্বারা ক্যারিবিয়ানের সেরা বার হিসেবে নামকরণ করা হয়েছে, বছরের পর বছর ধরে লা ফ্যাক্টোরিয়ার শিরোপামকে সামান্য ব্যবধানে ছাড়িয়ে গেছে।

"লাইব্রেরি বাই দ্য সি-এর মেনু সঙ্গীত আন্দোলন, কবিতা, প্রকৃত এবং কাল্পনিক উভয় আইকনিক ব্যক্তিত্ব এবং বিস্তৃত ধরনের সাহিত্যকর্ম দ্বারা অনুপ্রাণিত," ব্যাখ্যা করেছেন জিম রিগলি, কিম্পটন সিফায়ার রিসোর্ট + স্পা-এর বেভারেজ ম্যানেজার এবং লাইব্রেরি বাই দ্য সি-এর প্রধান বারটেন্ডার।

"আমরা জানতাম যে লাইব্রেরি বাই দ্য সি একটি হোটেলের লবিতে একটি লাইব্রেরিতে অবস্থিত একমাত্র ককটেল বার নয়। একবার আমরা সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে লাইব্রেরির আমাদের মূল সংজ্ঞা হল একটি কিউরেটেড সংগ্রহ—নামমাত্র বইয়ের—আমরা শুধুমাত্র সাহিত্যের বাইরে অভিজ্ঞতার একটি সংগ্রহ কিউরেট করে এমন একটি স্থান তৈরি করতে ধারণাটি প্রসারিত করেছি।"

বর্তমান পছন্দের মধ্যে রয়েছে ফ্রিদা কাহলো-অনুপ্রাণিত ভিভা লা ভিদা, ফোর্তালেজা টাকিলা এবং সিয়েতে মিস্টেরিওস মেজকাল দিয়ে তৈরি একটি সতেজ অ্যাগেভ-ভিত্তিক ককটেল, নারকেল, তরমুজ এবং কোচি রোজা দিয়ে সম্পূর্ণ করা হয়েছে যা একটি ফুলের বরফের বর্শায় পরিবেশন করা হয়।

সবার রাডারে আরেকটি উদীয়মান বার হল বাহামাসের বন ভিভান্টস। "বাহামাসের প্রথম ক্রাফট ককটেল বার হওয়ার অর্থ ছিল যে আমাদের আগে হয় কেউ সত্যিই এটি চায়নি, বা এটি এখনও ঠিকমতো করা হয়নি," বলেছেন সহ-প্রতিষ্ঠাতা কাইল জোন্স। "যেদিন থেকে আমরা আমাদের দরজা খুলেছিলাম তখন থেকে এটি স্পষ্ট ছিল যে দ্বীপটি উত্তেজিত ছিল। আমরা দেখেছি প্রধান রিসোর্টগুলি তাদের সম্পূর্ণ বেভারেজ প্রোগ্রাম পুনর্বিবেচনা করছে এবং তাদের ককটেল মেনুতে আরও জোর দিচ্ছে যা একসময় দ্বিতীয় চিন্তা ছিল।"

লা ফ্যাক্টোরিয়া, লাইব্রেরি বাই দ্য সি এবং বন ভিভান্টসের পিছনের দলগুলির জন্য, এটি সম্ভাবনা বা অঞ্চলে উচ্চ-স্তরের মিক্সোলজিতে আগ্রহের অভাব নয়, বরং স্পটলাইটের বিষয়। "আমি বলতে চাই যে সমগ্র ক্যারিবিয়ান জুড়ে অবিশ্বাস্য বার এবং বার দলগুলির একটি সম্পূর্ণ হোস্ট রয়েছে," বলেছেন রিগলি, "কিন্তু দ্য ওয়ার্ল্ডস ৫০ বেস্ট বার এবং অন্যান্যদের মতো তালিকায় ক্যারিবিয়ান স্বীকৃতির জন্য সবচেয়ে কঠিন অংশ হল প্রবেশযোগ্যতা।"

"আন্তর্জাতিক শিল্প ব্যক্তিত্ব, সাংবাদিক এবং স্পিরিটস বিশেষজ্ঞরা যারা ভাল কথা ছড়ায় তারা নিয়মিত নিউ ইয়র্ক, লন্ডন এবং মেক্সিকো সিটির মতো প্রধান শহুরে পরিবেশের মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করেন," রিগলি অব্যাহত রাখেন। "এই লোকেরা ক্যারিবিয়ান তৈরি করা ৭,০০০-এর বেশি দ্বীপ এবং ৪ কোটি ৮০ লাখ মানুষের মধ্যে অনেক কম থাকেন, যা এই দুর্দান্ত বারগুলি একটি বৃহত্তর দর্শকদের সাথে ভাগ করা কঠিন করে তোলে।"

একসাথে প্রচার তৈরি করা—সমাধানের একটি অংশ। এই মাসে, বন ভিভান্টস, লা ফ্যাক্টোরিয়া এবং লাইব্রেরি বাই দ্য সি তাদের একত্রিত করার একটি নতুন উপায়ে উদ্বোধনী ক্যারিবিয়ান ককটেল ট্যুর চালু করছে। ডিয়াজিও এবং প্রিয় স্পিরিটস পার্টনারদের একটি সংখ্যা দ্বারা স্পন্সর করা, ট্যুরটি তিনটি বারে প্রতিটিতে গেস্ট বার অভিজ্ঞতা নিয়ে গঠিত। এটি বাহামাসের বন ভিভান্টসে ৯ এবং ১০ জানুয়ারি শুরু হয়েছিল এবং ৩০ এবং ৩১ জানুয়ারি লা ফ্যাক্টোরিয়াতে শেষ হবে।

"আমরা সবসময় এমন একটি প্রাণবন্ত এবং ক্রমবর্ধমান সংযুক্ত শিল্পের অংশ হতে পেরে কৃতজ্ঞ," বলেছেন লা ফ্যাক্টোরিয়ার ইরিজারি। "এরা আমাদের বন্ধু, কিন্তু তারা অনুপ্রেরণাও," তিনি বলেন, আশা প্রকাশ করেন যে ক্যারিবিয়ান ককটেল ট্যুর অনেকের মধ্যে প্রথম।

যদিও পুরস্কার এবং র‌্যাঙ্কিং থেকে যে ধরনের মনোযোগ আসে তা গুরুত্বপূর্ণ, এটি সবকিছু নয়। "আমরা ককটেল বিশ্বে কথোপকথনের অংশ হতে পেরে অত্যন্ত উত্তেজিত হয়েছি," বলেছেন ইরিজারি। এখন, কথোপকথনটি তারা নিজেরাই শুরু করছে।